Frankreich ruft zu weniger Fleisch- und Wurstkonsum auf

Die französische Regierung ruft die Bevölkerung dazu auf, den Verzehr von Fleisch und Wurstwaren herunterzufahren. In der neuen nationalen Strategie für Ernährung und Klimaschutz empfiehlt sie stattdessen mehr pflanzliche Lebensmittel. Frankreich rät zu weniger Fleisch und zu mehr Obst und Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen und Vollkornprodukten. Außerdem sollen die Menschen den Verzehr von importiertem Fleisch reduzieren.

Wie viel Fleisch wird in Frankreich gegessen und wie groß ist der Unterschied zu Deutschland?

Nach Angaben des französischen Agrarministeriums lag der Pro Kopf Verzehr von Fleisch in Frankreich im Jahr 2024 bei 85 Kilogramm und damit ähnlich hoch wie 2016. Im Vergleich zum Jahr davor sei der Konsum auch noch um 2,1 Prozent gestiegen. In Deutschland sieht es etwas besser aus: Das Bundeslandwirtschaftsministerium bezifferte den Verzehr von Fleisch pro Person in Deutschland im Jahr 2024 auf 53,2 Kilogramm. Damit isst Frankreich rund 60 Prozent mehr Fleisch pro Kopf als Deutschland.

Warum gibt die Regierung diese Empfehlungen jetzt?

Die frisch veröffentlichten Ratschläge stützen sich nach Angaben der Regierung auf Erkenntnisse zu gesunder Ernährung, aber auch auf die Auswirkungen der Nahrungsmittelerzeugung auf die Umwelt. Frankreich rät zu weniger Fleisch, weil Ernährungspolitik und Klimaschutz in der Strategie gemeinsam gedacht werden.

Was genau steht in der Strategie zu Ernährung und Klimaschutz?

Die Strategie rät zu einem erhöhten Verzehr von Obst und Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen und Vollkornprodukten. Gleichzeitig sollen die Menschen den Konsum von Fleisch und Wurstwaren begrenzen und weniger importiertes Fleisch essen.

Welche Rolle spielt Fleisch beim CO2 Fußabdruck Frankreichs?

Warum gab es Streit um die Verzehrempfehlungen?

Im Agrarland Frankreich kam es hinter den Kulissen zu einem Tauziehen um die Formulierung der Verzehrempfehlungen. Das führte dazu, dass die Veröffentlichung der nationalen Strategie mehrfach verschoben wurde, wie der Sender France Info berichtete. Demnach habe das Umweltministerium eine Reduzierung des Fleischkonsums aufnehmen wollen, das Agrarministerium aber lediglich zu einer Begrenzung raten wollen. Die Regierung selbst wollte demnach die Idee einer Reduzierung durch „einen ausgewogenen Fleischkonsum“ ersetzen.

Was bedeutet das für Verbraucher im Alltag?

Die Empfehlung zielt auf eine Verschiebung im Speiseplan, ohne ein vollständiges Fleisch Verbot zu fordern. Mehr pflanzliche Lebensmittel sollen zur Normalität werden, während Fleisch und Wurst seltener gegessen werden sollen. So wird auf eine Änderung der Gewohnheiten statt auf Verbote gesetzt.

Wie passt das zur Esskultur in Frankreich?

Wer sich fleischlos oder vegan ernähren möchte, hat es in Frankreich oft schwerer als in Deutschland, insbesondere in Restaurants. Auch um fleischfreie Menüs in Kantinen entfachen sich immer wieder Diskussionen.